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酸辣汤,蒜香芥蓝炒腊肠,珍珠丸子,重庆辣子鸡的做法

时间:2020-08-04 02:28  来源:未知   作者:admin   点击:

酸辣汤

用料:内酯豆腐,泡发木耳,香菇,酸笋,鱼露,胡椒粉,香醋,美极鲜,生抽,鸡蛋,水淀粉,鸡精,香菜。

做法:

1.内酯豆腐,木耳,香菇,酸笋分别切成丝。

2.鸡蛋打散备用。

3.取一个小碗,放入鱼露,胡椒粉,生抽,美极鲜搅拌均匀备用。

4.起锅放入清水,加入内酯豆腐,木耳,香菇,酸笋丝,倒入碗里料子,放入鸡精煮开。

5.勾入水淀粉,进入鸡蛋液和香醋装盘撒上香菜即可。

蒜香芥蓝炒腊肠

用料:广式腊肠2根;芥蓝4根;蒜3-4瓣;盐适量;

做法:

1、将腊肠斜切成片。芥蓝去皮。将去皮的芥蓝切成抹刀块。锅内烧开水,放入少量盐,将芥蓝焯水后过冰水控干备用。

2、将蒜切成蒜末。锅内放适量油,烧至六成热后放入一半蒜末爆香。将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。加入适量盐调味。加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。

珍珠丸子

用料

肉馅;虾;糯米;盐;葱;姜;生抽;料酒;白胡椒粉;香油

做法

将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末,用一点水泡上

将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲

从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲

取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾

在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

重庆辣子鸡

1. 把整只鸡切成小丁;

2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;

3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;

5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。#芥蓝#生抽#胡椒粉收藏

珍珠丸子

用料

肉馅;虾;糯米;盐;葱;姜;生抽;料酒;白胡椒粉;香油

做法

将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末,用一点水泡上

将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲

从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲

取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾

在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

重庆辣子鸡

1. 把整只鸡切成小丁;

2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;

3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;

5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

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